Gumbo met kip en worst

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Gumbo uit Louisiana is donker, kruidig en vol smaak. Kip, worst en okra zorgen voor een stevige, bijna stoofachtige soep.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 55 min

Ingrediënten

• kipdijfilet, in stukken – 450 g
• rookworst of andouille, in plakjes – 250 g
• bloem – 60 g
• olie – 60 ml
• ui, fijngesnipperd – 1
• groene paprika, in blokjes – 1
• bleekselderij, fijngehakt – 2 stengels
• knoflook, fijngehakt – 3 tenen
• okra, in plakjes – 200 g
• kippenbouillon – 1,6 liter
• tijm – 1/2 tl
• paprikapoeder – 1 tl
• cayennepeper – 1/4 tl
• zout – 1/2 tl
• lente-ui, in ringetjes – 3

Bereidingswijze

1. Roer in een zware pan de bloem met de olie tot een roux en bak die op laag tot middelhoog vuur al roerend donkerbruin. Dit duurt 10 tot 15 minuten.
2. Voeg ui, paprika, selderij en knoflook toe en bak 4 minuten mee.
3. Doe de kip, worst, okra, bouillon, tijm, paprikapoeder, cayenne en zout erbij. Breng aan de kook en laat 30 minuten zacht pruttelen.
4. Proef en controleer of de kip gaar is en de soep mooi gebonden is.
5. Serveer met lente-ui erover.