Gulyásleves (Hongaarse goulashsoep)

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Hongaarse klassieker zit vol rundvlees, paprika en aardappel. Het is soep, maar dan wel van het stevige soort dat bijna een complete maaltijd vormt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 70 min

Ingrediënten

• runderlappen, in blokjes – 600 g
• uien, grof gesnipperd – 2
• rode paprika, in blokjes – 2
• aardappelen, in blokjes – 500 g
• wortels, in plakjes – 2
• knoflook, fijngehakt – 3 tenen
• tomatenpuree – 2 el
• zoet paprikapoeder – 2 el
• karwijzaad – 1 tl
• runderbouillon – 1,8 liter
• olie – 2 el
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl
• platte peterselie, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan en bak de uien 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak rondom bruin.
2. Roer knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder en karwijzaad erdoor. Voeg de paprika en wortel toe en bak 2 minuten mee.
3. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 45 minuten zachtjes stoven.
4. Voeg de aardappelen toe en kook nog 20 minuten, tot het vlees mals en de aardappelen gaar zijn.
5. Breng op smaak met zout en peper en werk af met peterselie.