Gulai ayam Padang

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Gulai ayam Padang is een indonesische rijstgerecht met een duidelijke eigen smaak. Rijke kipcurry uit West-Sumatra met kokosmelk, citroengras en warme specerijen, romig, geurig en ideaal voor een feestelijke rijsttafel. Het is een mooi recept voor wie de Aziatische keuken stap voor stap wil ontdekken aan de hand van herkenbare ingrediënten.

Wat is Gulai ayam Padang?

Gulai ayam Padang is geen alledaags Nederlands gerecht, maar juist daardoor is het interessant voor wie meer variatie zoekt. De basis is rijke kipcurry uit West-Sumatra met kokosmelk, citroengras en warme specerijen, romig, geurig en ideaal voor een feestelijke rijsttafel. Let vooral op de balans tussen kruidig, hartig, fris en soms zoet of pittig. Serveer het rustig met rijst, noedels, groenten of een frisse komkommer erbij, zodat de smaken goed tot hun recht komen.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• Kippendijen – 800 g
• Kokosmelk – 500 ml
• Knoflooktenen – 3
• Sjalotten – 4
• Kurkuma – 1 tl
• Gemalen koriander – 1 tl
• Gember – 2 cm
• Stengel citroengras – 1
• Olie – 2 el
• Zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maal knoflook, sjalotten, kurkuma, koriander en gember tot een pasta.

STAP 2
Fruit de pasta in olie met citroengras tot het geurt.

STAP 3
Voeg de kip toe en schep goed om in de kruiden.

STAP 4
Schenk de kokosmelk erbij en laat zacht garen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.

STAP 5
Breng op smaak en serveer met rijst.