Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Gudeg Jogja is een indonesische gerecht met een duidelijke eigen smaak. Jonge jackfruit die langzaam gaart in kokosmelk en palmsuiker tot een zacht en typisch gerecht uit Yogyakarta. Het is een mooi recept voor wie de Aziatische keuken stap voor stap wil ontdekken aan de hand van herkenbare ingrediënten.
Wat is Gudeg Jogja?
Gudeg Jogja is geen alledaags Nederlands gerecht, maar juist daardoor is het interessant voor wie meer variatie zoekt. De basis is jonge jackfruit die langzaam gaart in kokosmelk en palmsuiker tot een zacht en typisch gerecht uit Yogyakarta. Let vooral op de balans tussen kruidig, hartig, fris en soms zoet of pittig. Serveer het rustig met rijst, noedels, groenten of een frisse komkommer erbij, zodat de smaken goed tot hun recht komen.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 105 min
Ingrediënten
- Jonge jackfruit – 800 g
- Kokosmelk – 700 ml
- Palmsuiker – 60 g
- Laurierblaadjes – 3
- Laos – 3 cm
- Knoflooktenen – 4
- Sjalotten – 5
- Zout – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Maal sjalotten en knoflook tot een pasta.
STAP 2
Doe de jackfruit in een pan met de kruidenpasta, kokosmelk, palmsuiker, laurier en laos.
STAP 3
Laat 1,5 tot 2 uur heel zacht sudderen tot alles zacht en goed op smaak is.
STAP 4
Breng op smaak en laat de saus licht indikken.
STAP 5
Serveer met rijst en pittige bijgerechten.