Grove landelijke paté

Name: Grove landelijke paté
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 350 g varkensgehakt; 450 g buikspek of vet spek; 275 g gerookte bacon; 225 g varkenslever; 120 ml droge witte wijn; 25 ml brandy; 1 tl verse tijm; 10, gekneusd jeneverbessen; 10, gekneusd zwarte peperkorrels; 1/4 tl foelie; 2 tenen knoflook; naar smaak zout; 1 ei

17 april 2026

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een echte landelijke paté steunt op varkensvlees, bacon, lever, wijn, brandy en stevige kruiding, en beloont geduld met een vaste maar sappige plak.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 80 min

Ingrediënten

varkensgehakt – 350 g
buikspek of vet spek – 450 g
gerookte bacon – 275 g
varkenslever – 225 g
droge witte wijn – 120 ml
brandy – 25 ml
verse tijm – 1 tl
jeneverbessen – 10, gekneusd
zwarte peperkorrels – 10, gekneusd
foelie – 1/4 tl
knoflook – 2 tenen
zout – naar smaak
ei – 1

Bereidingswijze

STAP 1
Koel alle vleessoorten goed voor je begint en snijd buikspek, bacon en lever in stukken. Maal of pulseer ze zo dat je een rustieke, grove structuur krijgt in plaats van een puree.
STAP 2
Meng het vlees met het gehakt, de wijn, brandy, tijm, jeneverbessen, peperkorrels, foelie, knoflook, zout en het ei. Werk het mengsel met de hand of een stevige lepel goed door tot het begint te binden.
STAP 3
Druk het in een beklede terrinevorm, dek af en bak in een waterbad tot de kern gaar is. Laat rustig afkoelen en zet minstens een nacht koud zodat de paté mooi snijdbaar wordt.