Groningse mosterdsoep met spekjes en bieslook

Name: Groningse mosterdsoep met spekjes en bieslook
Prep time: 9 min
Total time: 9 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 125 g spekblokjes; 25 g boter; 1 sjalot, gesnipperd; 2 el bloem; 1 liter groentebouillon; 200 ml room; 3 el grove mosterd; 1 el Dijonmosterd; 2 el bieslook, fijngehakt; 1/4 tl zwarte peper; naar smaak zout

4 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Groningse mosterdsoep is pittig, romig en snel gemaakt. Spekjes en bieslook maken het af tot een stevige lunchsoep met een uitgesproken Nederlandse smaak.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

spekblokjes – 125 g
boter – 25 g
sjalot, gesnipperd – 1
bloem – 2 el
groentebouillon – 1 liter
room – 200 ml
grove mosterd – 3 el
Dijonmosterd – 1 el
bieslook, fijngehakt – 2 el
zwarte peper – 1/4 tl
zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Bak de spekblokjes goudbruin en schep ze uit de pan. Smelt de boter in dezelfde pan en fruit de sjalot zachtjes glazig.
2. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen. Voeg al roerend de bouillon toe zodat je een gladde basis krijgt.
3. Roer de room, beide soorten mosterd en de peper door de soep en laat nog 5 minuten zacht trekken. Laat de soep niet hard koken zodra de room erin zit.
4. Proef op zout en serveer de soep met de spekjes en bieslook erover.