Groene shakshuka met doperwten en kokosyoghurt

Name: Groene shakshuka met doperwten en kokosyoghurt
Yield: 4 personen
Cuisine: Midden Oosten
Ingredients: 2 el olijfolie; 1, gesnipperd ui; 2 tenen, gehakt knoflook; 1 tl komijnpoeder; 1, in blokjes courgette; 250 g doperwten; 200 g spinazie; 150 ml groentebouillon; 150 g kokosyoghurt; 2 el, fijngehakt peterselie; naar smaak chilivlokken; naar smaak zout

4 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Groene shakshuka is een lepelgerecht vol kruiden, groenten en zachte specerijen. Het voelt voedzaam en eigentijds tegelijk, terwijl kokosyoghurt voor een koele tegenhanger zorgt bij de warme, groene basis.

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

olijfolie – 2 el
ui – 1, gesnipperd
knoflook – 2 tenen, gehakt
komijnpoeder – 1 tl
courgette – 1, in blokjes
doperwten – 250 g
spinazie – 200 g
groentebouillon – 150 ml
kokosyoghurt – 150 g
peterselie – 2 el, fijngehakt
chilivlokken – naar smaak
zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Verhit de olijfolie en laat ui en knoflook zacht worden samen met de komijn.
STAP 2
Voeg courgette en doperwten toe en bak enkele minuten tot ze beginnen te garen.
STAP 3
Doe de spinazie en bouillon erbij en laat alles samen rustig inkoken tot een smeuïg, lepelbaar groentegerecht.
STAP 4
Kruid goed af en laat nog even pruttelen tot de groenten mals zijn.
STAP 5
Werk af met kokosyoghurt, peterselie en wat chilivlokken.