Groene salade met appel, cranberries en geitenkaas

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Groene salade met appel, cranberries en geitenkaas is een frisse salade waarin smaak en structuur belangrijker zijn dan veel werk. Frisse groene salade met appel, cranberries, pitten en romige geitenkaas. Daardoor past dit recept goed bij een lichte lunch, een zomerse tafel of als kleurrijk bijgerecht.

Waarom werkt deze salade zo goed?

Bij groene salade met appel, cranberries en geitenkaas draait het om balans: iets fris, iets romigs en liefst ook iets knapperigs. De combinatie uit dit recept zorgt ervoor dat de salade niet vlak wordt, maar een volwaardige plaats op tafel krijgt. Proef de dressing altijd kort voor het serveren, want vooral bij fruit, geitenkaas, noten en groene bladgroenten maakt een goede zuur-zoetbalans veel verschil.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• gemengde groene sla – 150 g
• appel – 1 grote
• gedroogde cranberries – 50 g
• pompoenpitten – 40 g
• zachte geitenkaas – 120 g
• olijfolie – 3 el
• appelazijn – 1,5 el
• honing – 1 tl
• Dijonmosterd – 1 tl
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Snijd de appel in dunne plakjes of partjes. Rooster de pompoenpitten eventueel kort in een droge pan voor extra smaak.
STAP 2
Klop van de olijfolie, appelazijn, honing en Dijonmosterd een dressing. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
STAP 3
Verdeel de groene sla over een schaal en meng de appel en cranberries erdoor.
STAP 4
Strooi de pompoenpitten en geitenkaas over de salade en werk af met de dressing.