Grießnockerlsuppe

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze heldere Oostenrijkse soep krijgt haar karakter van zachte griesmeelballetjes. Het is een eenvoudige soep die toch heel verfijnd aan tafel komt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• griesmeel – 100 g
• boter, zacht – 40 g
• ei – 1
• melk – 2 el
• nootmuskaat – 1 snuf
• zout – 1/2 tl
• groentebouillon – 1,4 liter
• bieslook, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Roer de boter romig en meng het ei, de melk, het griesmeel, de nootmuskaat en de helft van het zout erdoor. Laat het mengsel 15 minuten rusten.2. Breng de bouillon met de rest van het zout aan de kook en zet het vuur lager.3. Steek met twee lepels kleine quenelles of balletjes van het griesmeelmengsel en laat ze in de bouillon glijden.4. Laat de griesmeelballetjes 10 minuten heel zacht garen.5. Serveer de soep met bieslook erover.