Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Yuvarlakia is een Griekse citroensoep met kleine gehaktballetjes en rijst, zacht en troostrijk van smaak.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 35 min
Ingrediënten
- rundergehakt – 400 g
- rijst – 60 g
- ui – 1 kleine, geraspt
- ei – 1 stuk
- peterselie – 2 el, gehakt
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
- kippenbouillon – 1,4 liter
- eieren – 2 stuks
- citroensap – 60 ml
- olijfolie – 1 el
Bereidingswijze
Stap 1
Meng het rundergehakt met de rijst, geraspte ui, 1 ei, peterselie, zout en zwarte peper en vorm kleine balletjes.
Stap 2
Breng de kippenbouillon met de olijfolie aan de kook en laat de balletjes voorzichtig in de pan zakken.
Stap 3
Laat de soep 20 minuten zacht koken tot de rijst in de balletjes gaar is.
Stap 4
Klop de 2 eieren los met het citroensap. Meng er beetje bij beetje hete bouillon door om het mengsel te temperen.
Stap 5
Haal de pan van het vuur en roer het citroen-eimengsel door de soep voor een zachte, romige binding.