Griekse paprika salade

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Geroosterde paprika, ui, knoflook, kruiden en wat tomaat maken piperosalata zoet, rokerig en fris, precies het soort gerecht dat nog lekkerder wordt na een paar uur in de koelkast.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• Groene paprika’s – 2
• Rode paprika’s – 2
• Gele paprika’s – 2
• Olijfolie – 3 el
• Ui – 1
• Knoflook – 2 tenen
• Wijnazijn – 2 el
• Grote tomaat, fijngesneden – 1
• Suiker – 1 snuf
• Peterselie of koriander – 1/2 bos
• Muntblaadjes – een paar
• Zout – naar smaak
• Versgemalen peper – naar smaak

Bereidingswijze

Rooster de paprika’s tot het vel zwart kleurt en het vruchtvlees zacht is, dek ze dan kort af zodat het vel loskomt. Pel ze, verwijder de zaadlijsten en snijd in repen. Meng met fijngehakte ui, knoflook, tomaat, kruiden, azijn, olijfolie, suiker, zout en peper. Laat de salade voor het serveren eerst even marineren in zijn eigen vocht zodat de smaken mooi rond worden.