Griekse octopussalade uit Paros

Name: Griekse octopussalade uit Paros
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Grieks
Ingredients: 1 van ongeveer 1.5 kg Verse octopus; 1 cup Olijfolie; 1 cup Wijnazijn; 1 cup Droge witte wijn; 1 Laurierblad; 5-6 Zwarte peperkorrels; 1 el Oregano; 3 Gekookte aardappelen; 10 Olijven; 1 Ui, in plakjes; 10 Cherrytomaten, gehalveerd; een beetje Ingelegde zeevenkel; een paar Kappertjesblad; naar smaak Zout; voor het serveren Extra olijfolie

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Malse octopus, aardappelen, olijven en eilandse smaakmakers geven deze salade uit Paros tegelijk iets eenvoudigs en iets feestelijks.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

Verse octopus – 1 van ongeveer 1.5 kg
Olijfolie – 1 cup
Wijnazijn – 1 cup
Droge witte wijn – 1 cup
Laurierblad – 1
Zwarte peperkorrels – 5-6
Oregano – 1 el
Gekookte aardappelen – 3
Olijven – 10
Ui, in plakjes – 1
Cherrytomaten, gehalveerd – 10
Ingelegde zeevenkel – een beetje
Kappertjesblad – een paar
Zout – naar smaak
Extra olijfolie – voor het serveren

Bereidingswijze

Maak de octopus schoon en laat hem daarna zacht koken in olijfolie, azijn, wijn, laurier en peperkorrels tot hij mals is. Bestrooi hem nog warm met oregano en laat afkoelen in een deel van het kookvocht. Snijd de octopus in hapklare stukken en meng met aardappelen, olijven, ui en tomaat. Werk vlak voor het serveren af met zeevenkel, kappertjesblad en nog wat verse olijfolie.