Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Kikkererwten, komkommer, tomaat, olijven, kruiden en feta maken van revithosalata een vullende Griekse salade die toch fris en licht blijft smaken.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 20 min
Ingrediënten
- Kikkererwten – 2 blikken van 400 g
- Cherrytomaten – 200 g
- Komkommer – 1/2
- Rode ui – 1/2
- Kalamata-olijven – 2 handjes
- Verse dille – 10 g
- Verse munt – 10 g
- Extra vergine olijfolie – 4 el
- Rodewijnazijn – 2 el
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
- Feta – 150 g
Bereidingswijze
Laat de kikkererwten goed uitlekken, spoel ze af en laat ze even drogen. Snijd de tomaten in kwartjes, hak de komkommer en snipper de ui en kruiden fijn. Doe alles met de olijven in een ruime kom. Klop van olijfolie, azijn, zout en peper een eenvoudige vinaigrette en schenk die over de salade. Schep goed om en voeg de feta pas op het einde toe zodat die mooi van structuur blijft.