Griekse auberginesalade

Name: Griekse auberginesalade
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Grieks
Ingredients: 6 Aubergines; 2 Florina paprika’s of zoete rode paprika’s; 2 Bosuien; 1/2 Ui, fijngehakt; 1-2 tenen Knoflook; sap van 1/2 citroen Citroensap; 2 el Wijnazijn; 5 el Olijfolie; 2 el Peterselie, fijngehakt; naar smaak Zout; naar smaak Peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Geroosterde aubergine, zoete paprika, ui, knoflook en peterselie veranderen samen in een zijdezachte Griekse salade-spread met rook, diepte en precies genoeg frisheid.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

Aubergines – 6
Florina paprika’s of zoete rode paprika’s – 2
Bosuien – 2
Ui, fijngehakt – 1/2
Knoflook – 1-2 tenen
Citroensap – sap van 1/2 citroen
Wijnazijn – 2 el
Olijfolie – 5 el
Peterselie, fijngehakt – 2 el
Zout – naar smaak
Peper – naar smaak

Bereidingswijze

Rooster de aubergines tot ze helemaal zacht zijn en rooster de paprika’s mee. Pel beide nog warm en laat overtollig vocht weglopen. Hak de aubergine fijn en meng met de ontvelde paprika’s, bosui, ui, knoflook, citroensap, azijn, olijfolie en peterselie. Roer alles met een vork door elkaar zodat de structuur grof en levendig blijft, en zet daarna koud weg tot serveren.