Goaanse mosselen in kokoscurry

Name: Goaanse mosselen in kokoscurry
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 2 kg verse mosselen; 2 el olie; 1, gehakt ui; 3 tenen, gehakt knoflook; 20 g, gehakt gember; 2, gehakt tomaat; 2 tl currypoeder; 1/2 tl kurkuma; 400 ml kokosmelk; 150 ml water; 1 el limoensap; 2 el, fijngehakt verse koriander; naar smaak zout

2 weken geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een kruidige kokoscurry geeft mosselen meer diepte en warmte, terwijl tomaat en limoen het gerecht toch fris houden.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

verse mosselen – 2 kg
olie – 2 el
ui – 1, gehakt
knoflook – 3 tenen, gehakt
gember – 20 g, gehakt
tomaat – 2, gehakt
currypoeder – 2 tl
kurkuma – 1/2 tl
kokosmelk – 400 ml
water – 150 ml
limoensap – 1 el
verse koriander – 2 el, fijngehakt
zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen schoon voordat je aan de curry begint.
STAP 2
Verhit de olie in een brede pan en fruit de ui zacht. Voeg knoflook en gember toe en bak die nog een minuut mee.
STAP 3
Roer de tomaat, het currypoeder en de kurkuma erdoor en laat het mengsel bakken tot de tomaat uit elkaar begint te vallen en de specerijen helemaal open geuren.
STAP 4
Schenk de kokosmelk en het water erbij en laat de curry 5 minuten zacht koken zodat de smaken mooi in elkaar trekken.
STAP 5
Doe de mosselen in de pan, zet het deksel erop en stoom ze tot ze openstaan.
STAP 6
Voeg vlak voor het serveren het limoensap en de koriander toe, zodat de smaak fris blijft.