Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Tomaten gevuld met gekruid lamsgehakt en in de oven gebakken.
Bereidingstijd: 60 min
Ingrediënten
- grote tomaten – 4
- suiker – snufje
- olijfolie – 4 el
- ui – 1, gesnipperd
- knoflook – 2 tenen, fijngehakt
- lamsgehakt – 200 g
- kaneel – 1 tl
- tomatenpuree – 2 el
- rijst – 50 g
- kippenbouillon – 100 ml
- dille – 4 el, fijngehakt
- peterselie – 2 el, fijngehakt
- munt – 1 el, fijngehakt
Bereidingswijze
STAP 1
Verwarm de oven voor op 180 graden, of 160 graden hetelucht. Snijd de kapjes van de tomaten en houd ze apart. Schep het grootste deel van het vruchtvlees eruit met een theelepel, zonder de tomaten te beschadigen. Hak het vruchtvlees fijn en vang ook het sap op. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met een klein beetje suiker om het zuur iets te verzachten en zet ze op een bakplaat.
STAP 2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de ui en knoflook ongeveer 10 minuten zachtjes, tot ze zacht zijn maar niet kleuren. Voeg het lamsgehakt, de kaneel en de tomatenpuree toe en bak tot het vlees rul en bruin is.
STAP 3
Doe het fijngehakte tomatenvruchtvlees met het sap, de rijst en de bouillon erbij. Breng royaal op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat daarna 15 minuten zachtjes koken, tot de rijst gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen. Laat iets afkoelen en roer dan de dille, peterselie en munt erdoor.
STAP 4
Vul de tomaten tot aan de rand met het rijstmengsel en zet de kapjes erop. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olijfolie en giet 3 eetlepels water op de bakplaat. Bak 35 minuten.
STAP 5
Serveer warm of op kamertemperatuur met salade en knapperig brood.