Gevulde speculaas

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kruidige speculaas met een zachte kern van amandelspijs. Een heerlijke klassieker voor herfst, winter en de feestdagen.

Bereidingstijd: 765 min

Ingrediënten

• zelfrijzend bakmeel – 300 g
• bruine basterdsuiker – 150 g
• speculaaskruiden – 10 g
• zout – snufje
• boter – 125 g
• melk – 10 el
• amandelspijs – 300 g
• ei – 1
• melk – om te bestrijken
• amandelen – ter garnering

Bereidingswijze

Meng het zelfrijzende bakmeel, de basterdsuiker, speculaaskruiden en het zout. Voeg de boter en melk toe en kneed tot een stevig deeg. Begin met 6 eetlepels melk en voeg alleen extra toe als het deeg te droog blijft.
Wikkel het deeg in folie en laat het bij voorkeur een nacht rusten in de koelkast. Meteen verwerken kan ook, maar na rusten wordt de smaak beter.
Meng de amandelspijs met de helft van het losgeklopte ei en kneed goed door, zodat de spijs zachter en beter smeerbaar wordt.
Rol de helft van het deeg uit tot ongeveer 20 x 20 cm en leg dit in een met bakpapier beklede vorm. Verdeel de amandelspijs er gelijkmatig over. Rol de rest van het deeg uit en leg dit erop.
Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei. Garneer met amandelen en bestrijk eventueel nogmaals licht.
Bak de gevulde speculaas ongeveer 40 minuten in een oven van 180 graden, tot hij gaar en mooi gekleurd is.