Gevulde eieren met kippenleverpaté

Name: Gevulde eieren met kippenleverpaté
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 6 grote eieren; 180 g, schoongemaakt kippenlevers; 30 g boter; 1 el olijfolie; 1 kleine, fijngehakt sjalot; 1 teen, fijngehakt knoflook; 1 tl tijm; 1 el brandewijn of cognac; 2 el room; 1 el mayonaise; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze rijkere versie van gevulde eieren verwerkt een gladde kippenleverpaté in de vulling, waardoor het resultaat meer voelt als een kleine bistrogerechtje dan als een eenvoudig buffethapje.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

eieren – 6 grote
kippenlevers – 180 g, schoongemaakt
boter – 30 g
olijfolie – 1 el
sjalot – 1 kleine, fijngehakt
knoflook – 1 teen, fijngehakt
tijm – 1 tl
brandewijn of cognac – 1 el
room – 2 el
mayonaise – 1 el
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Kook eerst de eieren hard, koel ze af, pel ze en haal de dooiers eruit. Houd die even apart terwijl je een snelle kippenleverpaté maakt.
STAP 2
Smelt de boter met de olijfolie in een pan en fruit de sjalot, knoflook en tijm een paar minuten tot alles geurig en zacht is. Voeg de kippenlevers toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze vanbuiten gekleurd zijn en vanbinnen net gaar. Blus af met brandewijn of cognac en laat dat inkoken.
STAP 3
Doe het levermengsel in een kleine blender of keukenmachine en draai het samen met de room glad. Laat dit volledig afkoelen voor je het met de eidooiers en mayonaise mengt, anders wordt de vulling vet en zwaar.
STAP 4
Prak of mix de afgekoelde paté samen met de dooiers glad en schep of spuit het mengsel in de eiwitten. Laat goed koud worden voor het serveren. Een klein blaadje tijm of een paar vlokken zeezout passen hier mooi bij.