Gestoofde ossentong in Madeirasaus

Name: Gestoofde ossentong in Madeirasaus
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 1,5 kg Ossentong; 1 Ui; 1 Wortel; 1 stengel Bleekselderij; 2 Laurier; 1 tl Peperkorrels; 30 g Boter; 150 ml Madeira; 300 ml Bouillon; 1 el Maïzena

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Malse plakken tong in glanzende Madeirasaus zijn ouderwetse Franse bistrokeuken: rijk, elegant en toch nog steeds spannend voor veel eters.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

Ossentong – 1,5 kg
Ui – 1
Wortel – 1
Bleekselderij – 1 stengel
Laurier – 2
Peperkorrels – 1 tl
Boter – 30 g
Madeira – 150 ml
Bouillon – 300 ml
Maïzena – 1 el

Bereidingswijze

Laat de tong zacht koken met ui, wortel, selderij, laurier en peperkorrels tot hij boterzacht is, trek dan het vel eraf en snijd in plakken. Kook Madeira en bouillon in tot een saus, bind licht met maïzena en monteer met boter. Verwarm de tongplakken in de saus en serveer.