Gerookte zalmcarpaccio

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Gerookte zalm met citrus, biet en een romige toets mierikswortel geeft een verfijnd voorgerecht zonder lang in de keuken te hoeven staan.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• Plakken gerookte zalm – 200 g
• Gekookte biet – 1 kleine
• Sinaasappel – 1
• Radijs – 6
• Mierikswortelroom – 3 el
• Erwtenscheuten of tuinkers – 1 handvol
• Olijfolie – 1 el
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Verdeel de gerookte zalm in een dunne laag over vier koude borden.
2. Snijd biet en radijs heel fijn en leg die samen met partjes sinaasappel over de zalm.
3. Lepel hier en daar wat mierikswortelroom op het bord voor die typische frisse pit.
4. Werk af met de scheutjes, een draadje olijfolie en zwarte peper en serveer goed gekoeld.