Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een verfijnde Belgische patisserieklassieker met een luchtige vulling van mattentaartkaas in krokant bladerdeeg, traditioneel geserveerd bij feestdagen en op de koffietafel.
Aantal personen: 8 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- bladerdeeg – 2 vellen
- mattentaartkaas of goed uitgelekte ricotta – 400 g
- eidooiers – 3
- eiwitten – 2
- fijne kristalsuiker – 100 g
- vanille-extract – 1 tl
- fijn paneermeel – 2 el
- snuifje zout – 1
- ei om te bestrijken – 1
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.2. Prak de mattentaartkaas met de eidooiers, suiker, vanille, het paneermeel en het zout tot een zachte, egale vulling.3. Klop de eiwitten tot zachte pieken en spatel ze voorzichtig door het kaasmengsel zodat de vulling luchtig blijft.4. Snijd het bladerdeeg in cirkels of rechthoeken. Leg op de helft een lepel vulling, dek af met de overige deegstukken en druk de randen goed dicht.5. Bestrijk de gebakjes met losgeklopt ei, prik de bovenkant licht in en bak 20 tot 25 minuten tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.6. Laat afkoelen op een rooster voor het serveren.