Georgische mosselen met walnoot, knoflook en koriander

Name: Georgische mosselen met walnoot, knoflook en koriander
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Georgisch
Ingredients: 1,8 kg verse mosselen; 80 g, fijn gemalen walnoten; 4 tenen knoflook; 1 bos verse koriander; 150 ml witte wijn; 1 kleine, gehakt ui; 30 g boter; 120 ml water; 1 tl wittewijnazijn; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een met walnoot gebonden bouillon geeft deze mosselen body en een lichte aardse toon, terwijl knoflook en koriander alles omhoog trekken.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

verse mosselen – 1,8 kg
walnoten – 80 g, fijn gemalen
knoflook – 4 tenen
verse koriander – 1 bos
witte wijn – 150 ml
ui – 1 kleine, gehakt
boter – 30 g
water – 120 ml
wittewijnazijn – 1 tl
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak een grove pasta van de walnoten, knoflook en het grootste deel van de koriander. Voeg eventueel een scheutje water toe om het te laten samenkomen.
STAP 2
Maak de mosselen zorgvuldig schoon en zet ze apart.
STAP 3
Fruit de ui zacht in de boter. Voeg de walnotenpasta toe en roer een minuut zodat die warm wordt en nootachtig begint te ruiken.
STAP 4
Schenk de wijn en het water erbij en klop rustig los zodat de walnotenpasta zich door de bouillon verdeelt.
STAP 5
Voeg de mosselen toe, leg het deksel op de pan en laat ze openen.
STAP 6
Werk af met de azijn, de rest van de koriander en zwarte peper. De bouillon mag licht gebonden zijn, maar niet zwaar.