Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze Gentse ajuinsoep krijgt extra diepte door donker bier en wordt aan tafel afgewerkt met goudbruine kaascroutons. Het is een stevige, winterse kom soep die zowel als lunch als als voorgerecht goed tot zijn recht komt.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 40 min
Ingrediënten
- boter – 30 g
- uien, in halve ringen – 750 g
- knoflook, fijngehakt – 2 tenen
- bloem – 20 g
- donker abdijbier – 250 ml
- groentebouillon – 1,2 liter
- verse tijm – 2 takjes
- laurierblad – 1 stuk
- stokbrood, in sneetjes – 8 sneetjes
- Gruyère, geraspt – 120 g
- zout – 1 tl
- zwarte peper – 1/2 tl
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een grote pan en bak de uien op laag vuur 20 minuten tot ze zacht, goudbruin en zoet zijn.
2. Voeg de knoflook en de bloem toe en roer 1 minuut goed door zodat de bloem geen rauwe smaak meer heeft.
3. Schenk het bier erbij, roer los en voeg daarna de bouillon, tijm en laurier toe. Laat de soep 20 minuten zacht koken.
4. Rooster intussen de sneetjes stokbrood, verdeel de kaas erover en zet ze kort onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
5. Verwijder de tijm en laurier, breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met de warme kaascroutons.