General Tso-kip

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

General Tso-kip is een recept met een duidelijke eigen smaakrichting. Krokante kip in een zoet-pittige saus met gember en knoflook, een echte afhaalklassieker voor thuis. Naast de stappen krijg je context bij het gerecht, zodat het meer wordt dan alleen een lijst ingrediënten.

Wat is General Tso-kip?

General Tso-kip is een Chinees-Amerikaanse afhaalklassieker met krokante kip en een zoet-pittige saus. De saus hoort glanzend en krachtig te zijn, zodat elke hap tegelijk hartig, fris en een beetje scherp smaakt.

Bereidingstijd: 11 min

Ingrediënten

• kipfilet (1 stuk, 1/2)
• bloem (95 g)
• ei (1)
• zetmeel (2 el)
• bakpoeder (1 el)
• zout (1 tl)
• uienzout (1/2 tl)
• knoflookpoeder (1/4 tl)
• water (180 ml)
• kippenbouillon (120 ml)
• plumsaus (60 ml)
• sojasaus (3 el)
• honing (2 el)
• rijstazijn (1 el)
• sesamolie (2 el)
• gochujang (1/2 el)
• zetmeel (2 el)
• knoflook (1 teen)
• lente-ui (2 stuks, gehakt)
• gember (1 tl)

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de saus. Meng water, sojasaus, witte azijn, sherry, witte peper, gember, knoflook, hete peper, ketchup, hoisinsaus en suiker in een kom. Roer goed en zet apart.
STAP 2
Meng voor de kip de stukjes kip met zout, witte peper, eiwit en maïszetmeel.
STAP 3
Frituur de kip op ongeveer 175 graden in porties 3 tot 4 minuten, of tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Laat uitlekken.
STAP 4
Verhit een beetje olie in een wok of grote pan, giet de saus erbij en laat kort inkoken tot ze begint te binden.
STAP 5
Voeg de gefrituurde kip toe, schep alles goed om en serveer meteen, eventueel met rijst.