Gefrituurde aubergine met honing

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Krokant gebakken Andalusische aubergine met een dun straaltje rietsuikerstroop of milde honing voor een zout-zoete tapa.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

• Aubergines – 2 middelgrote
• Melk – 500 ml
• Zout – 1 el, plus extra naar smaak
• Zwarte peper – 1 tl
• Tarwebloem – 150 g
• Olijfolie – om te bakken
• Rietsuikerstroop of milde honing – 3 el

Bereidingswijze

STAP 1
Snijd de aubergines in dunne plakken of reepjes. Week ze ongeveer 20 minuten in melk met zout. Dat verzacht een eventuele bittere smaak en houdt het vruchtvlees mooi licht.

STAP 2
Laat de aubergine goed uitlekken en dep alles droog. Vocht aan de buitenkant maakt het laagje bloem zwaar, dus neem hier even de tijd voor.

STAP 3
Meng de bloem met zwarte peper. Haal de aubergine er licht door en schud overtollige bloem zorgvuldig af.

STAP 4
Bak in hete olijfolie in kleine porties krokant en goudbruin. Doe niet te veel tegelijk in de pan, anders gaat de aubergine stomen in plaats van bakken.

STAP 5
Laat kort uitlekken, bestrooi met een beetje zout en druppel vlak voor het serveren rietsuikerstroop of milde honing erover.