Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze nette Vietnamese nems combineren scampi, vermicelli en groenten in rijstpapier tot een vulling die fijn en toch vol smaak blijft. Met een pittige vissausdip en verse kruiden erbij krijgen ze een frisse, levendige afwerking.
Aantal personen: 2 personen
Bereidingstijd: 180 min
Ingrediënten
- Scampi – 4
- Sojavermicelli – 20 g
- Geraspte wortel – 2 el
- Zwarte champignons, fijngehakt – 1 el
- Sjalot, fijngehakt – 1 el
- Lente-ui, fijngehakt – 1 el
- Suiker – 1 tl
- Vissaus – 1 tl
- Vellen rijstpapier – 4
- Verse koriander – om te serveren
- Verse munt – om te serveren
- Zout en peper – naar smaak
- Knoflook, fijngehakt – 1 teen
- Rode peper, fijngehakt – 0,5
- Limoensap – van 0,5 limoen
- Extra vissaus voor de dip – 2 el
Bereidingswijze
1. Week de vermicelli in heet water tot ze zacht is, laat goed uitlekken en knip eventueel iets kleiner.
2. Meng de vermicelli met fijngehakte scampi, wortel, champignons, sjalot en lente-ui. Breng de vulling op smaak met suiker, vissaus, peper en een klein beetje zout.
3. Maak de vellen rijstpapier kort soepel in warm water, leg er wat vulling op en rol ze strak op tot nems.
4. Bak of frituur de rolletjes tot ze goudbruin en krokant zijn.
5. Roer voor de dip knoflook, rode peper, limoensap en extra vissaus door elkaar en serveer met koriander en munt.