Gebakken kangaroo steak

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Mager kangaroevlees is op zijn best wanneer je het heet, snel en niet verder dan medium-rare bakt. Zo krijg je een steak met een volle, wilde smaak zonder dat hij taai wordt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• Kangaroe-filets – 600 g
• Olijfolie – 1 el
• Zeezout – naar smaak
• Zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Haal het kangaroevlees op tijd uit de koelkast zodat het niet ijskoud de pan in gaat. Kruid eenvoudig met zout en peper.
2. Verhit de olie in een zware koekenpan tot die echt goed heet is.
3. Bak de filets ongeveer 2 tot 3 minuten per kant voor medium-rare. Ga niet te ver, want kangaroe wordt snel droog en stug als je het te lang bakt.
4. Leg het vlees op een plank, dek het losjes af met folie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
5. Snijd dwars op de draad in plakjes en serveer meteen. Dat rustmoment is hier extra belangrijk, omdat het vlees zo mager is.