Gebakken kalfslever met ui en appel

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een nostalgisch cafégerecht van kort gebakken kalfslever met zachte ui en zoete appel, mooi in balans met romige aardappelpuree.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 8 min

Ingrediënten

• kalfslever, in plakken – 600 g
• bloem – 3 el
• boter – 3 el
• uien, in ringen – 2
• appels, in partjes – 2
• salieblaadjes – 6
• rodewijnazijn – 1 tl
• zwarte peper – naar smaak
• zout – naar smaak
• aardappelpuree – 800 g

Bereidingswijze

1. Bestuif de plakken kalfslever licht met bloem en kruid ze met zout en zwarte peper.
2. Smelt 1 eetlepel boter in een grote pan en bak de uien langzaam zacht. Voeg de appelpartjes en de salie toe en laat verder bakken tot de appel zacht wordt en wat kleur krijgt. Roer de azijn erdoor en houd warm.
3. Verhit in een tweede pan de rest van de boter en bak de kalfslever heel kort, 1 tot 2 minuten per kant, zodat hij mals blijft vanbinnen.
4. Schep de ui en appel over de lever en serveer meteen met aardappelpuree.