Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Arctische zalmforel met krokant gebakken huid en een glanzende botersaus van friszure bessen: helder van smaak, elegant en perfect voor lezers die iets bijzonders zoeken.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 9 min
Ingrediënten
- Arctische zalmforelfilets – 4
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
- Boter – 60 g
- Gedroogde cranberries of zure bessen – 60 g
- Visbouillon – 80 ml
- Citroensap – 1 el
- Gekookte aardappelen – om te serveren
Bereidingswijze
Dep de vis droog en breng beide kanten op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan en bak de vis eerst op de huidkant tot die mooi krokant is. Draai om en bak de andere kant kort mee.
Haal de vis uit de pan en houd warm.
Smelt in dezelfde pan de boter, voeg de bessen en bouillon toe en laat 2 tot 3 minuten inkoken tot een licht stroperige saus.
Maak af met citroensap en lepel de saus over de vis. Serveer met gekookte aardappelen.