Gebakken ansjovisjes

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kleine ansjovisjes, licht door bloem gehaald en krokant gebakken, eenvoudig geserveerd met zout en citroen.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• Verse kleine ansjovisjes – 700 g
• Tarwebloem of frituurbloem – 150 g
• Olijfolie – om te bakken
• Zout – naar smaak
• Partjes citroen – om te serveren

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de ansjovisjes schoon als dat nodig is. Spoel ze kort en dep ze daarna heel goed droog met keukenpapier.

STAP 2
Zout de vis licht en haal hem door de bloem. Schud de vis in een zeef of vergiet om losse bloem kwijt te raken.

STAP 3
Verhit een ruime laag olijfolie. Bak de ansjovisjes in porties zodat ze genoeg ruimte hebben om krokant te worden.

STAP 4
Keer ze indien nodig één keer en haal ze uit de olie wanneer ze goudbruin en stevig zijn. Kleine vis gaart snel, dus blijf erbij.

STAP 5
Laat uitlekken, geef nog een snufje zout en serveer warm met citroen.