Gazpacho

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze koude Spaanse tomatensoep is fris, levendig en precies het soort voorgerecht dat op een warme dag meteen zin geeft in de rest van de maaltijd.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

• Rijpe tomaten – 1 kg
• Komkommer – 1
• Rode paprika – 1
• Kleine rode ui – 1
• Knoflook – 1 teen
• Oud wit brood – 2 sneden
• Olijfolie – 4 el
• Sherryazijn – 2 el
• Koud water – 150 ml
• Zout en zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Snijd tomaten, komkommer, paprika, ui en knoflook grof.
2. Week het brood heel even in wat water, knijp het uit en doe het samen met de groenten, de olijfolie en de sherryazijn in de blender.
3. Mix alles glad en voeg eventueel een scheut koud water toe tot de soep mooi drinkbaar is. Kruid daarna goed af.
4. Laat de gazpacho minstens twee uur koud worden, want juist dat rusten maakt de smaak ronder en de soep extra verfrissend.