Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Sappige garnalen met romescosaus, een heerlijk Spaans gerecht vol geroosterde smaken.
Bereidingstijd: 15 min
Ingrediënten
- rode paprika – 1
- knoflookteen – 3 grote
- rode chilipeper – 1 grote
- tomaat – 1 grote
- hazelnoten – 10
- amandelen – 10
- peterselie – 3 takjes
- brood – 1 sneetjes
- olijfolie – 120 ml
- rode wijnazijn – 2 el
- tijgergarnalen – 400 g
Bereidingswijze
STAP 1
Halveer de paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten en steel. Bekleed een grillplaat met aluminiumfolie en leg de paprikahelften met de schil naar boven erop, samen met de hele knoflooktenen, de chilipeper en de tomaat. Gril 2 minuten, draai de tomaat om en gril nog 2 minuten. Haal de tomaat eruit, pel hem, snijd in vieren, verwijder de zaadjes en hak grof.
STAP 2
Gril de paprika, chili en knoflook nog 4 tot 5 minuten, tot de schillen zwart beginnen te blakeren en de knoflook zacht wordt. Laat iets afkoelen, pel de chili en paprika en verwijder de zaadjes uit de chili. Hak alles grof.
STAP 3
Spreid de noten over de folie en rooster ze onder de grill. Hak ze daarna fijn samen met de peterselie in een keukenmachine en schep in een kom.
STAP 4
Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan. Voeg paprika, knoflook en chili toe en bak 3 minuten. Scheur het brood in stukken, doe het in de pan en bak mee tot het licht goudbruin is. Doe alles samen met de tomaat, het zout, de azijn en de olie in de keukenmachine en pulseer tot een grove saus. Schep in een kom, laat afkoelen en bewaar eventueel tot 3 dagen in de koelkast.
STAP 5
Meng op de dag zelf de noten en peterselie door de saus. Serveer in een kleine kom of op een bord, samen met de gepelde garnalen. Geef er prikkers bij om de garnalen in de saus te dippen.