Frumenty

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Frumenty is zo'n oud graangerecht dat verrassend modern aanvoelt: zachte tarwekorrels die met melk en eidooiers tot een dikke, lepelbare kom worden gekookt. Het is eenvoudig eten, maar juist die romige structuur en het zachte saffraankarakter maken het bijzonder aangenaam.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• Tarwekorrels – 200 g
• Water – 1 liter
• Volle melk of amandelmelk – 240 ml
• Zout – 1/2 tl
• Eidooiers – 3
• Gemalen saffraan of enkele draadjes saffraan – een snufje

Bereidingswijze

1. Spoel de tarwekorrels goed af en doe ze met het water in een pan.
2. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zacht garen tot de korrels mals zijn. Afhankelijk van de tarwe duurt dat ongeveer 30 minuten of iets langer.
3. Giet overtollig water af als dat nog nodig is.
4. Roer melk, zout en saffraan in een kom of maatbeker door elkaar.
5. Schenk dit bij de gare tarwe en verwarm rustig, terwijl je regelmatig roert zodat de bodem niet aanzet.
6. Klop de eidooiers los in een aparte kom. Roer eerst een beetje van het hete tarwemengsel door de dooiers om ze op temperatuur te brengen en voeg ze daarna terug in de pan.
7. Blijf op laag vuur roeren tot de frumenty indikt. Laat het na toevoeging van de eidooiers niet meer koken, anders kan het schiften.
8. Serveer warm zodra het gerecht dik, romig en mooi goudgeel is.