Frittatensoep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Frittatensoep bestaat uit dunne reepjes hartige pannenkoek in een geurige bouillon. Het is een geliefde klassieker uit Oostenrijkse gasthuizen.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

• bloem – 75 g
• melk – 150 ml
• ei – 1
• zout – 1/2 tl
• boter – 10 g
• groentebouillon – 1,25 liter
• bieslook, fijngeknipt – 2 el
• zwarte peper – 1/4 tl

Bereidingswijze

1. Klop van de bloem, melk, het ei en het zout een glad beslag.
2. Bak in een koekenpan met een beetje boter een dunne pannenkoek. Laat afkoelen en rol op.
3. Snijd de pannenkoek in fijne reepjes.
4. Verwarm de bouillon tot net onder het kookpunt en verdeel de pannenkoekreepjes over diepe borden.
5. Schenk de bouillon erop en bestrooi met bieslook en peper.