Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een kleine scheut jenever scherpt de bouillon aan en tilt de zachtheid van prei op, waardoor deze mosselpan regionaal aanvoelt zonder gekunsteld te worden.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 8 min
Ingrediënten
- verse mosselen – 1,8 kg
- prei – 2 middelgrote, in ringen
- selder – 2 stengels, in plakjes
- boter – 30 g
- jenever – 50 ml
- droge witte wijn – 150 ml
- laurierblad – 1
- peterselie – 2 el, fijngehakt
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Maak de mosselen zoals gewoonlijk schoon en spoel ze goed af. Laat ze uitlekken in een vergiet terwijl je de groenten laat garen.
STAP 2
Bak de prei en selder zacht in de boter op middelhoog vuur. Kleur is hier niet nodig, alleen zachtheid en een rustige groentebasis.
STAP 3
Schenk de jenever en wijn erbij, voeg het laurierblad toe en laat het vocht een minuut pruttelen zodat de scherpe alcohollucht verdwijnt.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en stoom ze tot ze openstaan. Schud de pan twee keer flink op zodat de groenten zich door de schelpen mengen.
STAP 5
Strooi er peterselie over, voeg zwarte peper toe en serveer direct. Meer dan een stuk eenvoudig brood heeft deze bouillon eigenlijk niet nodig.