Franse zalmterrine met bieslook en roze peper

Name: Franse zalmterrine met bieslook en roze peper
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 g verse zalmfilet; 4 plakken gerookte zalm; 300 ml crème fraîche; 2 eieren; 1 bosje, fijngehakt bieslook; 1 tl roze peperkorrels; 20 g boter; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Verse zalm, gerookte zalm, room en kruiden maken dit tot een klassieke koude visterrine voor op een buffet. In plakken oogt hij chic, terwijl hij toch licht genoeg blijft om nog een tweede keer te nemen.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten

verse zalmfilet – 500 g
gerookte zalm – 4 plakken
crème fraîche – 300 ml
eieren – 2
bieslook – 1 bosje, fijngehakt
roze peperkorrels – 1 tl
boter – 20 g
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Beboter een cakeblik en bekleed het desgewenst met een deel van de gerookte zalm, zodat je straks mooie lagen in de plakken krijgt. Bewaar de rest voor het midden van de terrine.
STAP 2
Snijd de verse zalm in stukken en maal hem samen met de eieren en de crème fraîche tot een dikke, gladde vismassa. Schep daar de fijngehakte bieslook en de gekneusde roze peper door en kruid voorzichtig met zout en peper.
STAP 3
Verdeel een derde van het mengsel over de vorm, leg daarop een laag gerookte zalm, voeg nog een derde toe, nog een laag gerookte zalm en sluit af met de rest van het zalmmengsel.
STAP 4
Zet de vorm in een braadslede met heet water eromheen en bak de terrine op 160 graden Celsius in ongeveer 45 tot 50 minuten gaar, tot het midden net gestold is.
STAP 5
Laat de terrine helemaal afkoelen en zet hem daarna enkele uren koud weg. Stort hem pas als hij echt stevig is en snijd hem met een warm mes in nette plakken.