Franse selderijroomsoep met appel

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Selderij en appel maken deze Franse roomsoep zacht, fris en verrassend mooi in balans. Het is een milde, elegante soep die perfect past op een herfst- of wintertafel.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• boter – 25 g
• ui – 1 grote, gesnipperd
• bleekselderij – 6 stengels, in stukjes
• appel – 1 stuk, in blokjes
• aardappel – 1 middelgrote, in blokjes
• groentebouillon – 1,2 liter
• room – 100 ml
• zout – naar smaak
• witte peper – naar smaak
• peterselie – 2 el, fijngehakt

Bereidingswijze

Stap 1
Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui 4 minuten. Voeg de bleekselderij, appel en aardappel toe en bak 3 minuten mee.

Stap 2
Schenk de groentebouillon erbij en laat 25 minuten zacht koken.

Stap 3
Pureer de soep helemaal glad en roer de room erdoor.

Stap 4
Breng op smaak met zout en witte peper.

Stap 5
Bestrooi met peterselie en serveer.