Franse kruidenbouillon met knolselderij en prei

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een kruidenbouillon hoeft niet ingewikkeld te zijn om veel diepte te hebben. Knolselderij, prei en verse kruiden geven deze Franse bouillon een rustige maar gelaagde smaak.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

• water – 1,5 liter
• knolselderij, in blokjes – 250 g
• prei, in ringen – 1 grote
• ui, gehalveerd – 1
• wortel, in stukken – 1
• laurierblad – 1
• verse tijm – 2 takjes
• platte peterselie – 4 takjes
• zout – 1 tl
• zwarte peperkorrels – 6

Bereidingswijze

1. Doe alle ingrediënten in een ruime pan en breng rustig aan de kook.
2. Laat de bouillon 35 minuten heel zacht trekken.
3. Zeef de bouillon zorgvuldig zodat ze mooi helder blijft.
4. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.
5. Serveer de bouillon heet als lichte heldere soep of basis voor een maaltijd.