Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Franse koolsoep is een eerlijke, landelijke soep met kool, aardappel en een beetje spek. Ze is eenvoudig, voedzaam en erg geschikt voor koel weer.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 9 min
Ingrediënten
- spekblokjes – 125 g
- ui, gesnipperd – 1 middelgrote
- prei, in ringen – 1 grote
- wortel, in blokjes – 1 middelgrote
- witte kool, fijngesneden – 350 g
- aardappelen, in blokjes – 2 middelgrote
- runderbouillon – 1,5 liter
- kruidenbosje – 1
- room – 60 ml
- zout – 1/2 tl
- zwarte peper – 1/2 tl
Bereidingswijze
1. Bak het spek in een soeppan tot het licht krokant is en voeg daarna de ui, prei en wortel toe zodat die zacht worden.
2. Roer de kool en aardappel erdoor en bak 2 minuten mee.
3. Schenk de bouillon erbij, voeg het kruidenbosje toe en laat zacht koken tot de groenten gaar zijn.
4. Verwijder de kruiden, kruid de soep royaal en voeg eventueel een scheut room toe voor een zachtere afwerking.
5. Serveer heet met rustiek brood.