Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze verfijnde knolselderijsoep combineert aardse zachtheid met frisse appel. Een lepel hazelnootroom geeft de soep iets feestelijks zonder haar ingewikkeld te maken.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- boter – 30 g
- sjalot, gesnipperd – 1 stuk
- knolselderij, geschild en in blokjes – 700 g
- appel, geschild en in blokjes – 1 stuk
- aardappel, in blokjes – 1 kleine
- groentebouillon – 1,2 liter
- slagroom – 125 ml
- hazelnootpasta – 2 el
- citroensap – 1 tl
- zout – 3/4 tl
- witte peper – 1/4 tl
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een pan en fruit de sjalot 3 minuten. Voeg de knolselderij, appel en aardappel toe en bak nog 2 minuten mee.
2. Schenk de bouillon erbij en laat de soep 20 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
3. Pureer de soep glad. Klop de room los met de hazelnootpasta en het citroensap.
4. Breng de soep op smaak met zout en witte peper en serveer haar heet met een beetje hazelnootroom erbovenop.