Franse klassieke steak tartaar

Name: Franse klassieke steak tartaar
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 600 g mager rundvlees, met de hand gesneden of fijngehakt; 1 eidooier; 1 el Dijonmosterd; 1 kleine, fijngehakt ui; 1 el kappertjes; 1 el Worcestershiresaus; 1 el ketchup; naar smaak Tabasco; 1 el olijfolie; 1 el, fijngehakt peterselie; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een Franse tartaar als deze wordt gemengd met eidooier, Dijonmosterd, ui, kappertjes, Worcestershiresaus, ketchup en tabasco, goed koud gehouden en zonder uitstel geserveerd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

mager rundvlees, met de hand gesneden of fijngehakt – 600 g
eidooier – 1
Dijonmosterd – 1 el
ui – 1 kleine, fijngehakt
kappertjes – 1 el
Worcestershiresaus – 1 el
ketchup – 1 el
Tabasco – naar smaak
olijfolie – 1 el
peterselie – 1 el, fijngehakt
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Houd het rundvlees vanaf het begin goed koud en hak het fijn. Omdat dit type tartaar vrij pittig wordt aangemaakt, werkt een mager stuk vlees hier het best.
STAP 2
Klop in een gekoelde kom de eidooier los met de Dijonmosterd, fijngehakte ui, kappertjes, Worcestershiresaus, ketchup, tabasco, olijfolie, zout en peper tot alles mooi gemengd is.
STAP 3
Schep het vlees en de peterselie door deze kruidige basis. Meng niet langer dan nodig, alleen tot het vlees overal licht bedekt is.
STAP 4
Proef zorgvuldig, stuur zo nodig bij en serveer direct of zet nog heel kort koud. Maak dit niet lang van tevoren; het gerecht moet fris blijven en binnen korte tijd gegeten worden.