Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze rijke Franse garnalenbisque krijgt extra diepte van tomaat, room en een klein scheutje pastis.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 45 min
Ingrediënten
- boter – 30 g
- ui – 1 grote, grofgesneden
- wortel – 1 stuk, grofgesneden
- bleekselderij – 1 stengel, grofgesneden
- knoflook – 2 tenen, fijngehakt
- rauwe garnalen met schaal – 700 g
- tomatenpuree – 2 el
- tomatenblokjes – 400 g
- visbouillon – 1 liter
- pastis – 2 el
- room – 120 ml
- bloem – 1 el
- zout – naar smaak
- cayennepeper – snufje
- peterselie – 2 el, gehakt
Bereidingswijze
Stap 1
Smelt de boter in een soeppan en bak de ui, wortel, bleekselderij en knoflook 5 minuten.
Stap 2
Voeg de garnalen met schaal toe en bak 3 minuten mee. Roer de tomatenpuree en bloem erdoor en laat kort meebakken.
Stap 3
Voeg de tomatenblokjes, visbouillon en pastis toe en laat 25 minuten zacht koken.
Stap 4
Pureer de soep zorgvuldig en zeef ze daarna voor een glad resultaat. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en cayennepeper.
Stap 5
Serveer de bisque met peterselie.