Franse cassoulet

Name: Franse cassoulet
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 g witte bonen; 4 gekonfijte eendenbouten; 500 g varkensschouder; 4 knoflookworsten; 200 g gerookt spek; 2 uien; 2 wortelen; 4 knoflooktenen; 2 el tomatenpuree; 1,5 l kippenbouillon; 4 takjes tijm; 2 laurierblaadjes; 75 g paneermeel; 0,5 bos peterselie; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een trage, stevige bonen- en vleesschotel uit Zuid-Frankrijk, gemaakt voor lange en gezellige etentjes.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

witte bonen – 500 g
gekonfijte eendenbouten – 4
varkensschouder – 500 g
knoflookworsten – 4
gerookt spek – 200 g
uien – 2
wortelen – 2
knoflooktenen – 4
tomatenpuree – 2 el
kippenbouillon – 1,5 l
tijm – 4 takjes
laurierblaadjes – 2
paneermeel – 75 g
peterselie – 0,5 bos
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Week en kook de bonen tot ze bijna gaar zijn terwijl je het vlees voorbereidt. 2. Bak varkensvlees, spek en worsten aan in een zware stoofpan en bouw daarna de basis op met ui, wortel, knoflook en tomatenpuree. 3. Voeg bouillon, kruiden en de bonen toe en laat alles rustig trekken tot de smaak diep en hartig wordt. 4. Leg de eendenbouten in de pan en zet de schotel in de oven zodat alles langzaam kan samensmelten. 5. Strooi er paneermeel over en bak verder tot de bovenkant op sommige plekken krokant is en de saus eronder borrelt. 6. Serveer de cassoulet loeiheet uit de schaal en neem er de tijd voor aan tafel.