Frangipanekoek

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een bladerige Belgische koffiekoek met zachte amandel-frangipane, rijk maar niet overdreven zoet en zeer typisch in de bakkerijtoog.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• vel bladerdeeg – 1 groot vel
• amandelmeel – 75 g
• ongezouten boter, zacht – 60 g
• kristalsuiker – 50 g
• ei – 1
• bloem – 1 el
• amandelextract – 1/2 tl
• ei om te bestrijken – 1
• amandelschilfers – 2 el

Bereidingswijze

1. Meng het amandelmeel, de boter, de suiker, het ei, de bloem en het amandelextract tot een gladde frangipanevulling.
2. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Snijd het bladerdeeg in rechthoeken of ruiten.
4. Schep op elk stuk wat frangipane en houd een kleine rand vrij.
5. Vouw of vorm de koeken en bestrijk ze met losgeklopt ei.
6. Strooi de amandelschilfers erover.
7. Bak 18 tot 20 minuten tot de koeken diep goudbruin zijn en de vulling gestold is.
8. Laat ze kort afkoelen voor het serveren.