Frambozenmousse

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een luchtige frambozenmousse met frisse citroen en slagroom. Een elegant dessert dat koel het best tot zijn recht komt.

Bereidingstijd: 390 min

Ingrediënten

• gelatineblaadjes – 2
• frambozen – 350 g
• fijne kristalsuiker – 60 g
• citroensap – sap van 1 citroen
• slagroom – 500 ml

Bereidingswijze

STAP 1
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in een kom met warm water. Knijp ze daarna goed uit.
STAP 2
Doe de frambozen samen met de suiker en het citroensap in een pan. Verwarm op middelhoog vuur en laat 5 tot 6 minuten zacht koken, tot de frambozen helemaal uit elkaar zijn gevallen.
STAP 3
Wrijf het frambozenmengsel door een fijne zeef boven een kom en gooi de pitjes weg. Roer de uitgeknepen gelatine door de warme puree tot die volledig is opgelost. Als dat niet meteen lukt, verwarm het mengsel nog heel kort op laag vuur. Laat daarna ongeveer 15 minuten afkoelen.
STAP 4
Klop de slagroom lobbig. Spatel de room voorzichtig door de afgekoelde frambozenpuree, zodat het mengsel luchtig blijft.
STAP 5
Verdeel de mousse over schaaltjes of vormpjes en laat minstens 6 uur, maar liefst een hele nacht, opstijven in de koelkast. Serveer eventueel met extra frambozen.