Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Focaccia-pizza combineert de luchtige beet van focaccia met het volle comfort van panpizza. De slimme stap is de eerste laag kaas direct op het deeg, zodat de kruim niet nat wordt zodra de saus erop komt.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 90 min
Ingrediënten
- Stevige bloem of broodmeel – 360 g
- Zout – 1 1/2 tl
- Suiker – 1 tl
- Instant gist – 1 tl
- Warm water – 285 ml
- Olijfolie – 1 1/2 el + extra voor de vorm
- Mozzarella, geraspt – 170 g
- Pizzasaus of marinara – 170 g
- Parmezaan – 2 el
Bereidingswijze
1. Roer bloem, zout, suiker, gist, water en olijfolie tot een nat focaccia-achtig deeg. Laat het rijzen en schep het daarna in een goed ingeoliede rechthoekige vorm.
2. Duw het deeg met ingevette vingers rustig verder uit en laat het opnieuw rijzen tot het duidelijk luchtig is. Voor je het belegt, moet het deeg mooi vol belletjes zitten.
3. Strooi ongeveer driekwart van de mozzarella direct over het deeg en druk die met je vingertoppen licht mee in het oppervlak.
4. Lepel de saus er in banen of kleine vlakken over in plaats van als één zware laag, en werk af met de rest van de mozzarella en wat Parmezaan.
5. Bak in een hete oven tot de kaas goudbruin is en zichtbaar deeg mooi kleurt.
6. Laat de focaccia-pizza kort staan voor je hem snijdt. Zo blijft de kruim mals en blijft de topping netter liggen.