Flapper pie

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Flapper pie is een nostalgische Canadese taart met een kruimelbodem, zachte vanillevulling en een luchtige laag meringue. Romig, zoet en toch verrassend licht.

Bereidingstijd: 195 min

Ingrediënten

• Verkruimelde volkorenkoekjes – 150 g
• Gesmolten boter – 6 el
• Suiker – 100 g
• Gemalen kaneel – 1/2 tl
• Melk – 600 ml
• Suiker – 100 g
• Maïzena – 30 g
• Eidooiers – 3
• Vanille-extract – 1 tl
• Zout – 1/4 tl
• Ei-eiwitten – 3
• Suiker – 50 g
• Wijnsteenpoeder – 1/4 tl

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng voor de bodem de koekkruimels, gesmolten boter, suiker en kaneel in een kom. Houd ongeveer 2 eetlepels apart voor later. Druk de rest uit over de bodem en zijkanten van een diepe taartvorm van 23 cm. Bak 10 minuten en laat afkoelen.
Meng voor de vulling de melk, suiker, maïzena, eidooiers, vanille en zout in een pan. Verwarm op middelhoog vuur en blijf roeren tot het mengsel borrelt en de dikte van pudding heeft. Laat wat afkoelen.
Klop voor de meringue de eiwitten met suiker en wijnsteenpoeder stijf en glanzend.
Giet de vulling in de taartbodem en verdeel er een royale laag meringue over. Maak kleine pieken in het schuim en bestrooi met de achtergehouden kruimels. Bak nog ongeveer 10 minuten, tot de meringue lichtbruin kleurt.
Laat de taart afkoelen en zet koud weg. Deze taart smaakt het best op de dag zelf.