Flan

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een zijdezachte karamelpudding met vanille en dulce de leche. Een eenvoudig dessert dat toch feestelijk aanvoelt.

Bereidingstijd: 825 min

Ingrediënten

• Suiker – 100 g
• Melk – 350 g
• Suiker – 45 g
• Vanillestokje – 1
• Eidooiers – 4
• Eieren – 2
• Dulce de leche – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1Maak eerst de karamel. Doe 100 gram suiker in een koekenpan zonder vet en laat op middelhoog vuur smelten. Roer liever niet met een lepel, maar zwenk de pan af en toe. Zodra de karamel amberkleurig is, verdeel je hem snel over de bodem van vier kleine flanvormpjes.
STAP 2Verwarm de oven voor op 150 graden en zet alvast een grotere ovenschaal klaar waarin de vier vormpjes passen.
STAP 3Verwarm de melk met 45 gram suiker en het opengesneden vanillestokje met de uitgeschraapte zaadjes. De melk hoeft niet te koken. Haal na een paar minuten het vanillestokje eruit. Klop intussen de eidooiers en eieren voorzichtig los zonder er veel lucht in te slaan. Schenk het melkmengsel erbij en roer heel zachtjes door. Verdeel over de vormpjes.
Zet de vormpjes in de grotere ovenschaal en schenk er kokend water bij tot halverwege de vormpjes. Bak 35 tot 40 minuten in de oven, tot een prikker er schoon uitkomt.
STAP 4Laat de flans eerst 1 uur afkoelen in de schaal en zet ze daarna een nacht in de koelkast. Maak de rand los, stort op bordjes en serveer met wat dulce de leche.