Finse mosselen met roggekruim en kruidenboter

Name: Finse mosselen met roggekruim en kruidenboter
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Fins
Ingredients: 1,8 kg verse mosselen; 80 g boter; 2, gehakt sjalotten; 150 ml droge cider of witte wijn; 80 g roggebroodkruim; 2 el, fijngehakt verse dille; 2 el, fijngehakt peterselie; 1 el citroensap; naar smaak zwarte peper

1 week geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Geroosterd roggekruim over boterige mosselen geeft dit Fins geïnspireerde gerecht textuur, diepte en een donkere broodtoon die meteen noordelijk aanvoelt.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

verse mosselen – 1,8 kg
boter – 80 g
sjalotten – 2, gehakt
droge cider of witte wijn – 150 ml
roggebroodkruim – 80 g
verse dille – 2 el, fijngehakt
peterselie – 2 el, fijngehakt
citroensap – 1 el
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Begin met de roggetopping. Rooster het roggekruim in een droge pan tot het nootachtig ruikt en iets donkerder kleurt. Zet het apart zodat het krokant blijft.
STAP 2
Laat de sjalotten zacht worden in de helft van de boter en voeg daarna de cider of wijn toe.
STAP 3
Zodra het vocht kookt, gaan de mosselen erbij. Laat ze onder deksel stomen tot ze openstaan.
STAP 4
Smelt de rest van de boter apart en roer daar dille, peterselie en citroensap door. Houd dit warm, maar niet heet.
STAP 5
Leg de mosselen in een warme schaal, schenk de kruidenboter erover en werk af met het geroosterde roggekruim en zwarte peper.