Falafel

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Knapperige falafel van kikkererwten met ui, knoflook en specerijen. Lekker warm of koud, met salade of pitabrood.

Bereidingstijd: 13 min

Ingrediënten

• zonnebloemolie – 2 el
• ui – 1, gesnipperd
• knoflook – 1 teen, geperst
• kikkererwten – 400 g
• gemalen komijn – 1 tl
• gemalen koriander – 1 tl
• peterselie – handje
• ei – 1, losgeklopt

Bereidingswijze

Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan en bak de ui en knoflook op laag vuur ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Doe dit mengsel in een grote kom samen met de kikkererwten en specerijen. Prak alles fijn met een vork of pureestamper tot de kikkererwten grotendeels zijn gebroken.
Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Voeg het ei toe en meng alles met je handen tot een samenhangend mengsel.
Vorm 6 balletjes en druk ze iets platter tot schijfjes.
Verhit de resterende olie in de pan en bak de falafel op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en stevig zijn.
Serveer warm of koud, bijvoorbeeld met couscous, pitabrood of salade.